Indiana québelge
Quadruple au caroube et à l’érable
La brasserie Catalane Art Cervesers a créé une fière IPA aux caroubes, nommée Indiana. On a joué avec cette idée, en recréant une bière à partir des mêmes grains et des mêmes houblons (Fuggles et Cascade) mais en la Galvanisant au sucre d’érable local. Pour pousser le plaisir, on l’a affublé d’une personnalité belge par la levure, histoire de la caser confortablement dans la catégorie de Quadruple. On sent le sirop d’érable brûlé, le cacao et l’alcool. Un cognac, tiens! Chaleureuse et ronde en entrée de bouche, liquoreuse et réconfortante, elle regagne son équilibre par un beau filet d’amertume qui, comme l’érable, colle à l’alcool. Sa finale de sucre d’orge à l’érable se fond dans un arrière-goût relativement sec et évanescent.