Menu du Soir

Disponible 7 jours, de 17h à 22h de dimanche à mercredi et de 17h à 23h de jeudi à samedi.

LES SOUPES

• Soupe du jour
• 4

• Soupe à l’oignon
  À l’Allumante et croutons gratinés au cheddar
• 9

• Chaudrée de palourdes maison
  À la Lumière Fût et ses croutons
• 11

LES ENTRÉES

• Cornet de frites maison
  Choix de mayonnaise: cari, maison, chipotle ou aïoli
• 6

• Terrines maison
  Pâtés, terrines ou mousses de fabrication artisanale élaborés par le chef et ses comparses, servis avec condiments et pain au levain ou croutons
• 9

• Carpaccio de betteraves
  Couvert de croustilles de bacon et d’émulsion de raisins torréfiés à la Kaputt Mauer. Légère inspiration de la cabane à sucre !
• 12

• Tartare de bison façon BDT
  3oz de bison cru haché de la ferme Takwânaw assaisonné de condiments et sauce spéciale BDT
• 13

• Croustillant aux champignons
  Champignons sauvages de la maison Le Coprin et fondu de fromage à la Mea Magna Culpa. Servis avec une petite salade verte
• 15

• Panier de calamars frits des BDT
  Sauce tartare et quartier de citron
• 16

• Assiette du Boucanier
  Assortiment de poissons et de fruits de mer fumés à chaud sur place au houblon de Carpe Diem. Servi avec blinis maison et crème fouettée au raifort
• 17

• Foie gras du chef
  AMi-cuit au sel et aux épices d’hiver, éclats de caramel à la Scie Trouillarde. Servi sur pain au levain grillé et chutney de courges butternut aux canneberges séchées.
• 18

LES SALADES

• Petite salade dans la prairie
  Mesclun de jeunes pousses, vinaigrette à la moutarde de Meaux, miel et Lumière Fût
• 4/8

• Salade tiède de saucisses de Morteau et pommes de terre ratte
  Salade de pommes de terre aux fines herbes et à la sauce gribiche avec saucisses de Morteau cuites à la Diable au Corps
• 7/14

• Salade de M. Séguin
  Mesclun, croutons au chèvre fondant de la fromagerie Les Folies Bergère et poire pochée. Vinaigrette à la moutarde de Meaux, miel et Lumière Fût parfumée au thym
• 14

• Ajouter 8$ pour une poitrine de poulet grillé.

BURGERS ET SANDWICHES

• Viande fumée aux épices
  Sur pain au levain, moutarde sucrée maison à la Mille Neuf Cendre
• 12

• Grano du vieux Hull
  Sandwich de légumes grillés au fromage de chèvre de la fromagerie Les Folies Bergère servi sur pain au levain
• 13

• Croque monsieur des BDT
  Jambon blanc fumé à l’érable et cuit dans la ESB 1821, fromage cheddar fondant gratiné sur un pain au levain
• 14

• Club sandwich version BDT
  Suprême de volaille grillé mariné à la Scie Trouillarde garni de tomates, roquette et de pancetta. Mayonnaise rémoulade à l’estragon
• 15

• Burger coureur des bois
  Boulette de cerf de la ferme des Monts, brie fondant et ketchup maison aux fruits confits à la Messe de Minuit
• 17

• Burger des trois petits cochons
  Boulette de sanglier farcie de bacon, pancetta épicée, cheddar fondant et poêlé de pommes vertes déglacées à la Pommée
• 17

• Burger Tennessee Jack
  Burger de bœuf aux oignons confits à La Nuit des Temp s, bacon, fromage Monterey Jack et sauce BBQ au Jack Daniel’s
• 17

• 
  Les pains des BDT proviennent de la Balade des Douceurs.
  Les burgers et sandwiches sont servis avec un choix de frites ou de salade maison
  Extra 2,50$ pour oignons confits, champignons, fromage ou bacon

POUTINES GOURMANDES

Nos clients sont d’avis que nos poutines s’élèvent au rang de la gastronomie… cochonne. Jugez par vous-même!

• Poutartiflettine
  Une tartiflette dans une poutine : oignons confits à l’Allumante, bacon doublement fumé, ail, fromage Cantonnier et crème fraîche
• 8/14

• Poutine Chic
  Viande fumée et gouda fumé nappés d’une sauce à la Mille Neuf Cendre
• 8/14

• Poutine l’Ermite
  Sauce veloutée, fromage bleu Ermite et saucisse de Toulouse
• 8/14

• Poutine du chef
  Au foie gras mi-cuit à la fleur de sel et aux épices de Noël, chutney de canneberge à la Messe de Minuit
• 9/16

LES GRILLADES

• Duo de saucisses du terroir grillées
  Une saucisse de wapiti au poivre à la DumDuminator de la ferme des Monts et une saucisse de sanglier de la ferme Par Toutatis accompagnées d’un choix de choucroute, de frites ou de salade.
• 17

• Côtes levées BDT
  Nappées de notre fameuse sauce barbecue BDT à l’Allumante.
• 18/24

• Filet mignon Angus AAA, 6 onces
  Grillé à votre goût, nappé de sauce béarnaise et accompagné de légumes de saison.
• 27

• *Nos grillades sont servies avec un choix de salade maison, pommes de terre rattes ou frites maison

SPÉCIALITÉS SAISONNIÈRES

• Confit de canard maison
  Accompagné d’une purée de pommes de terre au chocolat blanc, gelée de betteraves aux bleuets et petits légumes
• 21

• Civet de wapiti de la Ferme des Monts à la Messe de Minuit
  Servi sur ragoût de légumes racines à l’érable, finement saupoudré de sarriette
• 22

• Choucroute royale garnie
  Choucroute maison cuite à la Lumière Fût servie avec jarret de porc, saucisse Oktoberfest, bacon doublement fumé et pommes de terre en robe des champs.
• 23

• Tartare de bison façon BDT
  6oz de bison cru haché de la ferme Takwânaw assaisonné de condiments et de sauce spéciale BDT. Accompagné de frites et de salade.
• 25

DIRECTEMENT DU RUISSEAU ! *

* C’est pas vrai !

• Fish & Chips
  Filet de pangasius enrobé d’une panure maison à l’Allumante. Servi avec sauce tartare et frites
• Un morceau
  Deux morceaux
• 14
  20

• Moules frites
  
  Moules à L’Allumante
  Moules au bleu Ermite
  Moules au cari rouge
• 16

• Les Brasseurs du Temps utilisent de l’huile de canola sans gras trans ni transfert de goût pour les fritures

LE MENU DES TISAMIS

• * réservé aux 12 ans et moins

• Les pâtes de Bobino et Bobinette
  Sauce rosée
• 7

• Le Pop-Poulet
  Doigts de poulet frits assaisonnés maison
• 7

• Kid-burger au fromage
• 7

• Le mini Fish & Chip
  Filet de pangasius enrobé d’une panure à friture maison
• 7

• *Tous nos plats pour enfants sont servis avec frites maison ou salade

DESSERTS

• Assortiment de sorbets à la bière de la maison Savoroso
• 6

• Dessert du jour
• 6

• Chocolats fins de la maison Rochef
• 6.5

• Assortiment de macarons
• 6.5

• Gâteau au fromage et caramel
  À la Nuit des Temps
• 7

• Tarte tatin du jour
• 7

• Le moelleux au chocolat noir
  Et coulis de Framboyante
• 7

• Crème brûlée BDT
• 8

• Trio de fromages québécois
  Variété selon arrivage
• 8

TABLE D’HÔTE

Informez-vous à votre serveur pour connaître la table d’hôte de ce soir
1er service : Choix entre l’entrée du jour et le potage du jour
2e service : Une des options suivantes :

Les pâtes du jour
Le poisson du jour
Le burger du jour
La spécialité du chef

(Ces plats sont aussi offerts à la carte)
3e service : Le dessert du jou