Menu du 31 Decembre
Seulement disponible pour les groupes et sur réservation.
Mise en bouche
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Dégustation de foie gras mi-cuit à la fleur de sel et aux épices de Noël sur pain au levain
ou
Duo de pétoncles rôtis et ceviche aux herbes pré-salées du Bas-du-fleuve et sa julienne de pomme verte à la Carpe Diem et au caviar de corégone
ou
Croustillant de champignons sauvages à la crème de Migneron de Charlevoix et salade frisée niçoise
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Raviole de homard et sa bisque à La Corne et la Muse vieillie en fût de chêne
ou
Velouté de pommes de terre douces à la Au Pied du Courant et au curry
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Granité à La Framboyante
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Wellington de bison de la Petite-Nation, sauce au poivre vert à La Corne et la Muse et petits légumes de saiso
ou
Homard rôti et son beurre noisette au Key lime et légumes au curry sur purée de chou-fleur
ou
Vol-au-vent de légumes, beurre blanc au champagne et échalotes confites en robe des champs à l’ESB 1821
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Farandole gourmande de la St-Sylvestre
