Obwandiyag – La Scie Trouillarde – La messe de minuit – La Saison Basse – Mea magna culpa – La pommée – Obscur désir – La Belle Empoisonneuse
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Et la lumière fut!
Création: Mai 2009 Bière grand public par excellence. Nez de poires, de miel et de céréales. Fraîche et désaltérante, elle marie à merveille les notes de céréales, de foin fraîchement coupé, légèrement mielleuses, à une fine amertume de houblon. L’étalement est long : le houblon persiste, bien campé sur du nid de caramel. |
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Le bouillon de la chaudière
Création : Mai 2009 Des arômes de banane égayent cette bière typée d’inspiration allemande. Le blé est à l’honneur dans cette bière douce et fruitée. On peut percevoir en attaque en bouche une impression piquante quoique subtile de gingembre. Le fin équilibre de cette bière aux arômes fruités la rend aussi rafraîchissante que gustative. |
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Carpe Diem
Création : Mai 2009 Des effluves de bonbon et d’agrumes titillent les narines. Toute douce en bouche, elle s’épanouit sur des notes de poires, de citron et de poivre doux en laissant s’exprimer une levure des plus belges. Prenez le temps de l’apprécier, saisissez l’occasion ! |
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L’allumante
Création : Juillet 2009 Belle rousse aguichante. Ses parfums envoûtants s’imprègnent de notes de noisettes et de caramel. Ronde en bouche, elle quitte espièglement sur une pointe d’amertume. Un doux souvenir de caramel et de céréales persiste, agace. |
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La nuit des temps
Création : Juillet 2009 Noire comme la nuit et coiffée d’une mousse persistante, elle dégage des arômes suaves de café moka et de chocolat noir. Soyeuse en entrée de bouche, le grain rôti et le houblon frais convergent dans une longue amertume. |
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Au pied du courant
Création : Juin 2009 Sa mousse onctueuse laisse échapper des effluves de houblon frais, de citron, de résine et de poivre. Douce en entrée de bouche, une douceur de caramel, elle semble bien conformiste. Jusqu’à ce que l’amertume s’immisce insidieusement et se développe jusqu’à envahir le palais. |
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Trois portages
Création : Juin 2009 Bière lumineuse et voilée. On devine, par son nez très fruité, la pêche, l’ananas et l’orange. En bouche, c’est l’orange poivrée qui domine. Toutefois un portage d’amertume change son profil sucré en lui conférant des notes de zeste d’orange qui colle au sucré dans un long et suave étalement. |
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La framboyante
Création : Août 2009 Bière aux framboises aux reflets rougeâtres, voire pourpres, de laquelle se dégagent arômes envoûtants de framboises et de petits fruits des bois. En attaque, le fruit est très présent, comme si on en croquait les pépins. L’amertume s’immisce alors et persiste longtemps en étalement. |
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Kaputt Mauer
Création : Octobre 2009 Mis en fût le jour de la célébration du vingtième anniversaire de la chute du Mur de Berlin, cette weizen sombre (dunkel) et voilée est parente de notre Bouillon de la Chaudière. Son nom signifie littéralement «Mur Brisé» et commémore la fin d’une période sombre de l’histoire de l’Allemagne. On y retrouve un nez de pain aux bananes et d’amandes. En bouche, c’est le fruit qui s’exprime (pêches, bananes), constamment accompagné de pointes acidulées et d’émanations d’alcool. La bière quitte sur une note sucrée, douce et chaleureuse. |
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ESB 1821
Création : Octobre 2009 En hommage à la brasserie de Philemon Wright qui a donné au ruisseau qui borde le Château d’eau son nom actuel, les BDT vous proposent une bière dans la pure tradition anglaise. Dans une fusion caractéristique et limpide de malts anglais, le houblon s’exprime avec un côté herbeux et floral qui enivre les sens. Longue en bouche, elle se termine en appelant la gorgée suivante! |
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Mille neuf cendre
Création : Février 2009 De triste mémoire, le Grand Feu de Hull, en 1900, a laissé une marque indélébile sur le |
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Dumduminator
Création : Février 2009 La DumDuminator est un fantasme devenu bière de notre brasseur. Dominique Gosselin |
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Diable au Corps
Création : Octobre 2009 Pour amateur de houblon en vous, avec ses 100 IBU bien marqué, cette bière explose littéralement avec ses arômes d’agrume, de cerise, d’eau de rose et de boisé qui nous proviennent des houblons Columbus et Amarillo qui la constituent. Dans des notes sucrés, son étalement se termine dans un mariage d’alcool, d’agrume et de miel qui laisse un souvenir éternel sur la langue. |
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La Corne et la Muse
Création : Janvier 2010 Son nom mélodieux évoque la dénomination typique des pubs écossais tout en rappelant l’instrument tout aussi typique des musiciens en kilt. Ce même cornemuseur salue fièrement le 100e brassin des BDT. La bière est de couleur acajou, surmontée d’une mousse persistante aux reflets café. Un nez sucré de malt et de caramel s’épand sur un sur fonds de noisettes grillées. Un subtil fumet de tourbe s’y fond loin derrière. En bouche c’est rond, sucré, caramélisé, avec des notes de fruits rouges, se terminant par un sucré mielleux et un rôti de pain grillé. L’alcool réconfortante réchauffe le cœur et élimine les dernières notes de froideurs de l’hiver qui se meurt et du printemps qui arrive. |
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La Griffe
Création : Avril 2010 Développée en partenariat avec la station radiophonique NRJ, cette rousse gaillarde est surmontée d’une mousse blanche festive qui colle aux parois du verre. La Griffe est énergisante et mordante. Avec ses arômes d’herbe et d’épices, elle flirte avec l’été. En bouche, elle envahit le palais avec un vague soupçon de terre auquels se joignent des accents de chlorophylle. Une caresse de caramel se marie avec un seigle bien présent en propulsant l’amertume en finale. On en garde un souvenir indélébile, une griffe qui marque autant la langue que la mémoire. |
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La Saison Haute
Création : Mars 2010 Quoi de mieux qu’une bière de saison pour apprécier l’été… et vice-versa ! La Saison haute est une bière aux reflets orangés qui offre un bouquet frais de fleurs, d’orange et de citron. Elle présente des accents de poivre et de genévrier qui traversent une acidité finement ressentie. En bouche, l’explosion d’agrumes épouse parfaitement l’acidité désaltérante des céréales fraîches. Elle sent et goûte l’été, surtout sur la terrasse ! |
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Obwandiyag
Création : Août 2009 Le nom à la prononciation laborieuse est le nom du grand Chef Pontiac en outaouais ( 1720 – 1769). Nous l’avons attribué à cette bière autochtone qui utilise des houblons frais du Pontiac. C’est en effet là que le projet-pilote XXXX a choisi de cultiver un houblon québécois de souche que les Brasseurs du Temps utilisent dans cette bière racée et fraîche. Au nez floral, des effluves de céréales fraîches, d’abricot et de chlorophylle flirtent doucement avec un miel doux. Subtilement l’amertume se développe lentement en bouche en se collant au malt pour s’en détacher dans une finale fougueuse. |
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La Scie Trouillarde
Création : Septembre 2009 Bière au reflet rouge orangé à la mousse onctueuse et beige. Nez de muscade et de cannelle aux notes légères de citrouilles. Le doux souvenir de la tarte à la citrouille de maman… Le caramel et le miel se partagent l’entrée de bouche avant de laisser place à la citrouille et aux épices, dans un bel équilibre. Les épices disparaissent en douceur et en laissant un souvenir impérissable de muscade. |
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La messe de minuit
Création : Octobre 2009 La Messe de Minuit se rapproche d’un gâteau au pain d’épices liquide. Ses sept épices se marient à l’alcool et au sucré pour réchauffer et égayer les coeurs dans cette période festive. Les flaveurs intenses d’anis, d’orange et de raisin explosent dans un débordement presque excessif ! * Suggestion du Maître Brasseur : Tentez une expérience digne de la tradition des «Glu Wine» européen. Nous vous proposons la Messe de Minuit chaude! Servie dans un verre à cognac de 8 onces (6,50$), laissez-vous envoûter par une dimension toute nouvelle où l’alcool se montre plus présent et plus réconfortant, dans un emballage sucré et sensuel d’épices. |
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La Saison Basse
Création : Octobre 2010 Cette bière saisonnière est affublée d’un nez complexe et capiteux de cardamone, de vanille brute, de muscade et de menthe. C’est effectivement une rafale d’épices de thé qui saisit le palais, bien soutenue par l’alcool. Une amertume sèche modifie le profil gustatif de la bière en fin de bouche. |
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Mea magna culpa
Création : Août 2009 Un nez intense de caramel écossais et d’orange confit. Un fin alcool d’orange accompagne le caramel suave jusqu’à ce qu’un baiser d’amertume épouse le nectar dans un long étalement. |
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La pommée
Création : Septembre 2009 Type de bière : Ale aux pommes Couleur : blonde, tirant sur le cuivre Alcool : 6,5% alc/vol Riche couleur caramel. Son nez évoque les pommes rouges et bien mûres. En bouche, les notes acidulées de pommes se marient tout en douceur avec le malt caramel. On ressent en post-goût une impression de cidre, vite rattrapée par un reflux de céréales. |
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Obscur désir
Création : Octobre 2009 Noire, noire, noire! Des arômes de grains et de liqueur de café. Ronde en bouche, elle marie le café et le chocolat noir. |
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La Belle Empoisonneuse
Création : - Sombre comme l’ébène, La Belle Empoisonneuse séduit d’abord par ses doux arômes de cacao, de cannelle et de gingembre. Puis, tel un venin insidieux, s’immisce une empreinte mordante et piquante, qui bannit la première caresse et prolonge l’accouplement dans une puissante dissension lascive. |
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